Что такое бонификаторы и как они помогают улучшить продукт

Самогоноварение — сложный химический процесс, требующий знаний, точности исполнения и опыта. Малейшее несоответствие рецептуре или недостаток навыков способны на корню испортить самогон. Хорошо, что теперь это не проблема! Ведь даже испорченный алкоголь можно спасти бонификатором — новой добавкой для улучшения вкуса и аромата самогона. Что это такое, и как работает, расскажем в этой статье.

Что такое бонификаторы?

Бонификаторы — пищевые добавки, призванные преображать органолептические свойства напитков и убирать негативное действие спиртовых токсинов на организм человека. С их помощью даже плохой алкоголь приобретает приятный вкус и аромат, а после употребления не ощущается похмелья. Чаще всего бонификаторы используют при заводском производстве водки, виски, коньяка, но и домашний самогон станет намного ароматнее и мягче с их помощью.

Стандартный состав бонификатора включает лактозу, фруктозу, глюкозу, аминокислоты и витамины. Также возможно присутствие различных растительных экстрактов и настоек, которые используют для подслащения, подкрашивания и изменения вкусовых качеств. 

Инновационный продукт выполняет следующие функции:

• регулирует кислотность. Содержание кислоты в жидкости влияет на вкус напитка, поэтому контроль кислотности поможет улучшить вкус алкоголя. В качестве основного компонента, влияющего на уровень кислотности, используются лимонная, винная, уксусная и яблочная кислота;
• подслащает. Для этого в состав добавляют сахара (глюкозу, фруктозу, лактозу) или подсластители (сукралозу, аспартам и др.). С их помощью вкус самогона становится слаще и мягче, а популярные заводские напитки приобретают индивидуальные вкусовые оттенки и др. особенности;
• ароматизирует. Для создания определенного ароматического букета напитка в бонификаторы добавляют натуральные или синтезированные ароматизаторы. Первые отличаются высокой стоимостью и соответствующим качеством. Вторые — доступной ценой;
• улучшает цвет. Элитный алкоголь славится аппетитным насыщенным оттенком. Если вы хотите достичь такого результата с домашними напитками, добавьте бонификатор. Он окрасит раствор при помощи специальных добавок в благородный оттенок.

Одна из спорных функций бонификаторов (результативность которой заявлена, но пока не доказана) — это удаление из алкоголя вредных побочных продуктов, образующихся при производстве напитка. Производители утверждают, что продукт сводит похмелье к минимуму, а также быстро выводит продукты переработки алкоголя из организма.

Плюсы и особенности применения

Бонификаторы — новые и не до конца освоенные пищевые добавки. Сегодня их использование не является обязательным, а винокуры «старой школы» не видят в них необходимости и даже отмечают некоторые особенности использования, например:

• непредсказуемость химических реакций. Поскольку бонификаторы только начинают использовать, сложно предсказать, какой результат дадут отдельные компоненты добавки, вступив в реакцию с дистиллятом. Справедливости ради заметим, что обычно результат превосходит ожидания;
• сомнительный эффект в устранении похмельного синдрома. Сложно поверить в панацею от похмелья. Но пока некоторые винокуры отрицают возможное, сотрудники Института питания РАМН разрабатывают составы и улучшают результат;
• выпадение осадка. Во-первых, осадок появляется не только от пищевых добавок, но и от множества других причин. А во-вторых, бонификаторы используют как раз для того, чтобы улучшить внешний вид и вкусовые качества напитка. 

Подведем итог. Пищевые добавки-улучшители для алкоголя — это новые возможности в домашнем самогоноварении. С их помощью можно:

• значительно улучшить вкусовые качества напитка;
• уменьшить похмельные последствия застолья;
• преобразовать внешний вид самогона.

Если вы решили попробовать бонификаторы в деле, достаточно подобрать состав с нужными ингредиентами и всыпать порошок на одном из этапов приготовления. К слову, эта добавка выпускается не только в виде порошка, но и в виде суспензий и концентрированной жидкости.

Современные компоненты для самогоноварения — отличные помощники винокуров. Тем не менее не стоит полагаться только на них. Мы советуем использовать бонификаторы как способ лишь немного улучшить вкусоароматические характеристики напитка, а не замаскировать низкое качество дистиллята. Тогда на вашем столе будет натуральный, безопасный и вкусный алкоголь. Приобрести пищевую добавку и другие товары для самогоноварения вы можете в интернет-магазине «Мастер Сэм». Для оформления заказа позвоните нам или оставьте онлайн-заявку на сайте.